jueves, 1 de septiembre de 2016

BAY BISCUIT








Mientras escribía este post, entre mate y mate, me comí "algunos" baybiscuit, el aroma cuando los saque del horno era espectacular y estaban tibios y crocantes, no me pude resistir solo tenia que sacar las fotos primero. La verdad de la milanesa es que hice esta torta hace unos días pero sin chips de chocolate, solo mix de semillas de lino y chía, vainilla y ralladura de limón. Tenía miedo de que se echara a perder y mis hijas ya estaban medio aburridas. Sí,  en la merienda me soltaron un atrevidisimo ¿otra vez esa tortaaaaa?,  las niñas se acostumbraron muy bien a comer casero y rico y tienen el tupe de aburrirse, faltaba más y allá fui yo a intentar resolverlo. Y se me ocurrió transformar la torta sobrante en deliciosos baybiscuit ya que el orhgien de  los famosos biscottis italianos, bizcochos y baybiscuit surge de aprovechar galletas y bizcochuelos sobrantes y hornearlas para que se las pueda seguir comiendo sin que se pongan feas, la palabra bizcocho viene del italiano bis-cotto o cocido dos veces.

Ingredientes:

  1.  Un bizcochuelo de unos días
Pasos:
  1. Cortar el bizcochuelo en rodajas de 2 cm de ancho y disponer las rodajas en una placa para horno.
  2. Hornear por unos 20 minutos a 180° o hasta que estén bien doradas y crocantes.













domingo, 31 de julio de 2016

SNACK de ARROZ SABOR QUESO (gluten y lácteos free)





Esta receta es uno de mis mejores inventos, como todo snack  el primer objetivo era que fuera crocante  y  en lo posible  sabroso, nutritivo y muy fácil de hacer. Logre los 4 objetivos y sobre todo y el más importante, que esté aprobado por el exigente paladar de mis hijas...pude sacarle las fotos, justo, justo antes de que se lo devoren. Yo use las galletas de arroz con sal y una pizca de sal marina en la preparación, podes usar las que no tienen sal y no agregar en la elaboración si el snack es para niños pequeños.

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas de arroz redondas con sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de levadura nutricional en copos (Titán)
  • 1 cucharada de Orégano
  • 1 cucharadita al ras de sal marina 
  • Si sos fan del queso podes agregar 3 cucharadas soperas de queso parmesano o regiannitto rallado fino.
Pasos:
  1. En un bol grande rompe las galletas de arroz con la mano en trozos pequeños
  2. Agregar todos los demás ingredientes y remover bien para que se impregnen bien los sabores
  3. Transferir la mezcla a una placa  para horno y hornear a horno moderado, 180° por 10 minutos. Tiene que tomar un ligero color dorado.
  4. Ni bien se enfríen guardarlos en frasco de vidrio o en una bolsa hermética.






lunes, 25 de julio de 2016

SEMILLAS DE GIRASOL ACARAMELADAS (con miel)





Vacaciones de Invierno:  tardes de plaza y paseos al aire libre, pero con mucho frío. Este año el invierno vino en serio. Se suele dar consejos para "combatirlo", yo prefiero acompañarlo abrigada y con propuestas super ricas, fáciles y nutritivas. Estas semillitas de girasol, acarameladas con miel y crocantemente ricas, son  una de mis propuestas favoritas en casa.  La verdad le copie la idea a Hausbrot, donde solía comprarlas, y hablo en pasado porque me quedaron tan buenas que hice un frasco grande para tener para las vacaciones y a partir de ahora las hago yo. Son ideales como snack para llevar a la plaza o como algo rico para después de comer, en casa o en la vianda del cole, también se pueden ofrecer en los cumples en la mesa o en bolsitas como souvenir.

Ingredientes:
  • Semillas de girasol.......................2 tazas (tipo café con leche)
  • Miel..............................................2 cucharadas soperas panzonas
  • Aceite de coco u oliva..................1 cucharadita de té y un poco extra para hornear
Pasos:
  1. Pincelar una placa para horno con aceite de oliva suave o girasol
  2. Agregar las semillas y mezclarlas bien con la miel y el aceite de coco u oliva, lo mejor es usar las puntas de los dedos. Cuando quede bien impregnado todo llevarlo a horno moderado 180° por unos 15 a 20 minutos.
  3. Remover de tanto en tanto para se caramelize parejo, tienen que quedar un tostado caramelo.
  4. Dejar enfriar la placa sobre una rejilla, se ponen crocantes al enfriarse. Guardar en frasco de vidrio en un lugar fresco y seco.




martes, 21 de junio de 2016

GRANOLA SIN AVENA + LECHE DE NUEZ






Adoro la granola en todas sus versiones, esta receta la prepare porque quería una granola sin cereal, es decir sin gluten y que no tuviera el problema de una avena poco cocida. Resultó una granola super aromática crocante y muy proteica y llena de fibra y omega 3!!!.  La leche que usé es de nuez una leche muy untuosa y de textura más densa que otras. Este post va dedicado a Cintia y sus tres pollitos, me super insistió en su nuevo descubrimiento ( la leche nuez) parece que en su nido están todos muy contentos. Si tienen canela en rama y no en polvo, pueden colocar una rama en el frasco con la granola y de este modo van a obtener todo su aroma.


GRANOLA:
Ingredientes:

  • Semillas de lino molidas...........1/2 taza
  • Semillas de chía molidas...........1/2 taza
  • Coco rallado...............................1 taza
  • Mix de frutos secos y semillas de girasol o zapallo.......1 taza
  • Esencia natural de vainilla.......una cucharadita
  • Miel................................3 cucharadas soperas (o mas si te gusta más dulce)
  • Canela.............................1 cucharadita
Pasos:
  1. Poner todos los ingredientes (menos la vainilla y la canela) en un una asadera y mezclar bien para unir todo.
  2. Esparcir bien la mezcla en la asadera para que quede una capa y llevarla a horno moderado por 5 a 8 minutos, solo queremos que el coco tome un ligero color dorado. 
  3. Retirar del horno y perfumar con la vainilla y la canela, agregar si lo desean pasas de uva o frutos como damasquitos o peritas cortados en cubos en este momento y mezclar un poco más.
  4. Dejar enfriar y guardar en frasco de vidrio.
Leche de nuez:

Ingredientes:
  • Nueces......................1 taza
  • Agua de filtro o  mineral............1litro
  • Pizca de sal marina y pizca de azúcar mascabo cucharadita de miel
  • Aceite de coco u oliva.......1 cucharadita
Pasos:
  1. Poner las nueces en remojo por unas 8hs
  2. Colocarlas en el vaso de la licuadora con el agua y licuar bien.
  3. Pasar el líquido por una bolsa para leches o un lienzo limpio (colocado sobre un bol) y exprimir bien apretando el lienzo o la bolsa para extraer bien la leche.
  4. Enjuagar la licuadora y verter la leche nuevamente, agregar la sal, el azúcar y el aceite y licuar un poco para emulsionar.
  5. La leche que obtenemos es una leche de sabor neutro si se busca una leche dulce se puede agregar más miel o azucar o utilizar datiles.












miércoles, 2 de marzo de 2016

TORTA ESPONJOSA DE AVENA (lácteos free)







Esta torta es muy delicada en sabor y textura, es esponjosa y a la vez se desmiga un poco, yo le puse chips de chocolate pero pueden usar pasas de uva, nueces, avellanas, semillas de chía. Para aromatizar use vainilla, no obstante,  canela, ralladura de naranja o limón pueden ser una buena variante.

Ingredientes:
  • 150grs de azúcar común (no tenía mascavo pero pueden usarla)
  • 4 huevos
  • 75cm cúbicos de aceite de oliva
  • 2 tazas de avena arrollada más 1 cucharada para el molde
  • chips de chocolate
  • vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y otra de polvo de hornear 
Pasos:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y amarillo claro.
  2. Agregar la vainilla y el aceite y unir bien todo.
  3. Procesar las 2 tazas de avena y luego mezclarla con el polvo de hornear, bicarbonato y los chips de chocolate.
  4. Unir los ingredientes secos a la mezcla de huevos y unir todo con movimientos envolventes.
  5. Aceitar un molde de 24cm de diámetro y espolvorear con la cucharada de avena arrollada
  6. Verter nuestra preparación en el molde y salpicar con un poco de azúcar común y gotitas de agua (para que se forme esa deliciosa capa crocante y dulce por encima de nuestra torta)
  7. Cocinarla por 35 a 40 minutos a 180 grados o hasta que un palillo salga limpio y seco.