domingo, 31 de julio de 2016

SNACK de ARROZ SABOR QUESO (gluten y lácteos free)





Esta receta es uno de mis mejores inventos, como todo snack  el primer objetivo era que fuera crocante  y  en lo posible  sabroso, nutritivo y muy fácil de hacer. Logre los 4 objetivos y sobre todo y el más importante, que esté aprobado por el exigente paladar de mis hijas...pude sacarle las fotos, justo, justo antes de que se lo devoren. Yo use las galletas de arroz con sal y una pizca de sal marina en la preparación, podes usar las que no tienen sal y no agregar en la elaboración si el snack es para niños pequeños.

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas de arroz redondas con sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de levadura nutricional en copos (Titán)
  • 1 cucharada de Orégano
  • 1 cucharadita al ras de sal marina 
  • Si sos fan del queso podes agregar 3 cucharadas soperas de queso parmesano o regiannitto rallado fino.
Pasos:
  1. En un bol grande rompe las galletas de arroz con la mano en trozos pequeños
  2. Agregar todos los demás ingredientes y remover bien para que se impregnen bien los sabores
  3. Transferir la mezcla a una placa  para horno y hornear a horno moderado, 180° por 10 minutos. Tiene que tomar un ligero color dorado.
  4. Ni bien se enfríen guardarlos en frasco de vidrio o en una bolsa hermética.






lunes, 25 de julio de 2016

SEMILLAS DE GIRASOL ACARAMELADAS (con miel)





Vacaciones de Invierno:  tardes de plaza y paseos al aire libre, pero con mucho frío. Este año el invierno vino en serio. Se suele dar consejos para "combatirlo", yo prefiero acompañarlo abrigada y con propuestas super ricas, fáciles y nutritivas. Estas semillitas de girasol, acarameladas con miel y crocantemente ricas, son  una de mis propuestas favoritas en casa.  La verdad le copie la idea a Hausbrot, donde solía comprarlas, y hablo en pasado porque me quedaron tan buenas que hice un frasco grande para tener para las vacaciones y a partir de ahora las hago yo. Son ideales como snack para llevar a la plaza o como algo rico para después de comer, en casa o en la vianda del cole, también se pueden ofrecer en los cumples en la mesa o en bolsitas como souvenir.

Ingredientes:
  • Semillas de girasol.......................2 tazas (tipo café con leche)
  • Miel..............................................2 cucharadas soperas panzonas
  • Aceite de coco u oliva..................1 cucharadita de té y un poco extra para hornear
Pasos:
  1. Pincelar una placa para horno con aceite de oliva suave o girasol
  2. Agregar las semillas y mezclarlas bien con la miel y el aceite de coco u oliva, lo mejor es usar las puntas de los dedos. Cuando quede bien impregnado todo llevarlo a horno moderado 180° por unos 15 a 20 minutos.
  3. Remover de tanto en tanto para se caramelize parejo, tienen que quedar un tostado caramelo.
  4. Dejar enfriar la placa sobre una rejilla, se ponen crocantes al enfriarse. Guardar en frasco de vidrio en un lugar fresco y seco.




martes, 21 de junio de 2016

GRANOLA SIN AVENA + LECHE DE NUEZ






Adoro la granola en todas sus versiones, esta receta la prepare porque quería una granola sin cereal, es decir sin gluten y que no tuviera el problema de una avena poco cocida. Resultó una granola super aromática crocante y muy proteica y llena de fibra y omega 3!!!.  La leche que usé es de nuez una leche muy untuosa y de textura más densa que otras. Este post va dedicado a Cintia y sus tres pollitos, me super insistió en su nuevo descubrimiento ( la leche nuez) parece que en su nido están todos muy contentos. Si tienen canela en rama y no en polvo, pueden colocar una rama en el frasco con la granola y de este modo van a obtener todo su aroma.


GRANOLA:
Ingredientes:

  • Semillas de lino molidas...........1/2 taza
  • Semillas de chía molidas...........1/2 taza
  • Coco rallado...............................1 taza
  • Mix de frutos secos y semillas de girasol o zapallo.......1 taza
  • Esencia natural de vainilla.......una cucharadita
  • Miel................................3 cucharadas soperas (o mas si te gusta más dulce)
  • Canela.............................1 cucharadita
Pasos:
  1. Poner todos los ingredientes (menos la vainilla y la canela) en un una asadera y mezclar bien para unir todo.
  2. Esparcir bien la mezcla en la asadera para que quede una capa y llevarla a horno moderado por 5 a 8 minutos, solo queremos que el coco tome un ligero color dorado. 
  3. Retirar del horno y perfumar con la vainilla y la canela, agregar si lo desean pasas de uva o frutos como damasquitos o peritas cortados en cubos en este momento y mezclar un poco más.
  4. Dejar enfriar y guardar en frasco de vidrio.
Leche de nuez:

Ingredientes:
  • Nueces......................1 taza
  • Agua de filtro o  mineral............1litro
  • Pizca de sal marina y pizca de azúcar mascabo cucharadita de miel
  • Aceite de coco u oliva.......1 cucharadita
Pasos:
  1. Poner las nueces en remojo por unas 8hs
  2. Colocarlas en el vaso de la licuadora con el agua y licuar bien.
  3. Pasar el líquido por una bolsa para leches o un lienzo limpio (colocado sobre un bol) y exprimir bien apretando el lienzo o la bolsa para extraer bien la leche.
  4. Enjuagar la licuadora y verter la leche nuevamente, agregar la sal, el azúcar y el aceite y licuar un poco para emulsionar.
  5. La leche que obtenemos es una leche de sabor neutro si se busca una leche dulce se puede agregar más miel o azucar o utilizar datiles.












miércoles, 2 de marzo de 2016

TORTA ESPONJOSA DE AVENA (lácteos free)







Esta torta es muy delicada en sabor y textura, es esponjosa y a la vez se desmiga un poco, yo le puse chips de chocolate pero pueden usar pasas de uva, nueces, avellanas, semillas de chía. Para aromatizar use vainilla, no obstante,  canela, ralladura de naranja o limón pueden ser una buena variante.

Ingredientes:
  • 150grs de azúcar común (no tenía mascavo pero pueden usarla)
  • 4 huevos
  • 75cm cúbicos de aceite de oliva
  • 2 tazas de avena arrollada más 1 cucharada para el molde
  • chips de chocolate
  • vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y otra de polvo de hornear 
Pasos:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y amarillo claro.
  2. Agregar la vainilla y el aceite y unir bien todo.
  3. Procesar las 2 tazas de avena y luego mezclarla con el polvo de hornear, bicarbonato y los chips de chocolate.
  4. Unir los ingredientes secos a la mezcla de huevos y unir todo con movimientos envolventes.
  5. Aceitar un molde de 24cm de diámetro y espolvorear con la cucharada de avena arrollada
  6. Verter nuestra preparación en el molde y salpicar con un poco de azúcar común y gotitas de agua (para que se forme esa deliciosa capa crocante y dulce por encima de nuestra torta)
  7. Cocinarla por 35 a 40 minutos a 180 grados o hasta que un palillo salga limpio y seco.





lunes, 29 de febrero de 2016

TIEMPOS MODERNOS: NUESTROS HIJOS COMEN MUCHO PEOR (que nosotros de chicos)


Cuando hablamos de los snacks que comen los chicos hoy en día, en las escuelas, en sus actividades extracurriculares,  todas las opciones son en base a mucha azúcar, sal, grasas no saludables y aditivos. Muchas personas dicen que nosotros de chicos también comíamos comida chatarra y estamos bien. Bueno, las tazas en obesidad, diabetes, cáncer e hipertensión no dicen lo mismo. Pero la discusión es sobre si nuestra realidad era la misma que la de nuestros hijos. Para los que fuimos criados en los 70 u 80 la cosa era muy diferente:
·       No comíamos snacks a toda hora y nuestras meriendas y desayunos eran en casa
·       Los publicistas de comida no gastaban 10 millones de dólares en publicidad de alimentos chatarra para nosotros
·       Las abuelas no nos compraban yogur con rocklets o papas fritas para la merienda
·       No teníamos cumpleaños todas las semanas donde nos atiborrábamos de comida de mala calidad llena de grasas, sal y azúcar.
·       No tomábamos gaseosas, aguas saborizadas, gatorade o  jugos todos los días a toda hora.
·       No teníamos menú infantil, comíamos lo mismo que nuestros padres
·       La diabetes tipo 2 del adulto se llamaba así porque no existía en niños
·       No esperábamos tener una esperanza de vida más corta que la de  nuestros padres
·       No veíamos publicidad 24hs al día dirigida exclusivamente a nosotros de comida chatarra.
No nos podemos esconder detrás de la falsa idea de que los niños están expuestos a la comida chatarra igual que nosotros a su edad. La realidad es muy diferente y debemos hacer algo para cambiarla.
Algunos ideas que puedes implementar ya mismo:

1       AGUA: Que tus hijos tomen agua en casa y fuera de ella, compra un termito y que lleve agua fresca en su mochilas a sus actividades diarias. En las comidas de todos los días agua, limonada casera o soda. Si no compras aguas saborizadas, jugos y gaseosas estarás evitando darle a tus hijos: azúcar, edulcorantes (promotores de enfermedades neurodegenerativas), sal, colorantes (responsables de alergias, hiperactividad), grasas no saludables, y muchos otros aditivos.  También le ahorrará al planeta todas esas botellas de plástico. 

      COMER EN CASA: si eres de los que espera a que su hijo salga de karate, fútbol o gimnasia con un jugo y una bolsa de papas fritas o un chocolate, espera a llegar a tu casa y ofrecele una merienda sana y nutritiva, el solo hecho de comprar cosas en un kiosco limita mucho las opciones, y tu hijo puede esperar a comer al llegar, es un buen entrenamiento. Si la distancia es muy larga siempre puedes llevar una fruta, frutos secos, cereales inflados, etc.

2     GOLOSINAS EN FORMA OCASIONAL: Las golosinas son ocasionales, esto quiere decir muy de vez en cuando, no las tengas en tu casa, así no deberás decir que no todo el tiempo. Comprálas alguna que otra vez como algo especial y para compartir entre todos. Un alfajor es una golosina, llena de grasa y azúcar, no es una colación/merienda adecuada para un niño en crecimiento, no compres paquetes enormes para poner en su mochila todos los días.


3   UNA SOLA COMIDA PARA LA CENA/ALMUERZO: Deja de preparar comida diferente para los niños, menú infantil o solo lo que crees que ellos comen. Solo lo/a estás condicionando a elegir entre una comida de mala calidad y sin ningún nutriente y otra similar. Preparar una comida para toda la familia es la mejor forma de preparar un ambiente propicio para que tus hijos aprendan a comer variado y se animen a probar diferentes alimentos, y para ello necesitan tener la oportunidad de hacerlo.